Bolo de laranja e gengibre

Esta é uma receita inventada sobre a base do bolo simples que se faz cá na minha família. Passo a explicar: temos uma receita base, simples, que é normalmente consumida assim e a que designamos de "bolo". Depois poderá sofrer alterações, como juntar aromas, chocolate, fruta fresca ou frutos secos, mas mantendo sempre o equilíbrio na massa base. Com as laranjas (muito ácidas) a começarem a colorir os pomares cá no Alto Minho, e já farta de tantas maçãs, pêras e castanhas, rendi-me ao poder laranja!

Aqui fica a massa base:
4 ovos
2 chávenas de açúcar
250g de manteiga/margarina
2 chávenas de farinha com fermento
1/2 chávena de leite (neste caso não utilizei o leite, pois acrescentei sumo de laranja)

E agora, os pequenos detalhes que dão nome a este bolo:

1 chávena de sumo de laranja natural duas colheres de sobremesa de gengibre fresco ralado raspa de uma laranja

1. Misturam-se bem os ovos com o açúcar e o açúcar.
2. Juntar a farinha, o sumo de laranja, o gengibre e a raspa da casca de laranja.
3. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. colocar a massa dentro da forma e levar ao forno pré-aquecido até cozer. Eu normalmente deixo a 180ºC/200ºC por 25/30 min. dependendo da forma.
4. Comprovar que o bolo está cozido fazendo a prova do "palito", retirar do forno e deixar arrefecer.
5. Desenformar e servir....é um bolo rústico, por isso não faço normalmente cobertura.


Este bolo fica também muito bom em aniversários, podendo serem feitos dois bolos, rechear com creme de pasteleiro, natas batidas ou ovos moles. A cobertura...depende da vossa inspiração e o que pretendem fazer...mas eu nestas alturas ando virada para a pasta americana e massapão, para decorações mais elaboradas.